- 2-3 ek. vaj vagy egy pici olaj
- 1 nagy fej hagyma, felkockázva
- 1 tk. köménymag
- 2 tk. friss gyömbér, vagy 1 tk. szárított
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 tk. őrölt koriander
- 1 chili (vagy fél tk. őrölt, ha közepesen csípősre szeretnénk)
- 1 konzerv hámozott paradicsom (apróra kockázott)
- 1 doboz paradicsompüré
- fél csésze víz
- 1 tk. kurkuma
- 1 konzerv borsó (fagyasztott vagy üveges is jó)
- 1-2 tk. garam masala
- 1-2 tk. curry por
- (só, bors, liszt legyen kéznél)
A vajat felolvasztjuk (vagy az olajat felmelegítjük), hozzáadjuk a köménymagot, kb. 1 percig kevergetjük. Amikor már érződik a kömény illata, beletesszük a hagymát és megpirítjuk. Akkor jó, ha már elkezd barnulni. Ez akár 10 perc is lehet. Hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, a koriandert és a chilit, egy percig kevergetjük, amíg egyenletesen eloszlanak. Kis adagokban ráöntjük a paradicsompürét, elkeverjük és közben mindig megvárjuk, hogy egy kicsit besűrűsödjön. Hozzáadjuk a kockázott paradicsomot és a fél csésze vizet, a kurkumát, majd felforraljuk.
Ha forr, visszavesszük a gázt közepes fokra és addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. (kb. 15 perc) Időnként megkeverjük közben. A megfelelő állag főzelékszerű, ha túl híg, a liszttel lehet sűríteni. Ha elég sűrűnek tűnik, hozzáadjuk a borsót, a garam masalát és a curry port, és 5 perc alatt (vagy amíg a borsó megpuhul) készre főzzük. Közben megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, borsozzuk.