diff --git a/README.md b/README.md index 6d419bc641..59b3d2130d 100644 --- a/README.md +++ b/README.md @@ -170,9 +170,11 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest - [香菇滑鸡](dishes/meat_dish/香菇滑鸡/香菇滑鸡.md) - [香煎五花肉](dishes/meat_dish/香煎五花肉/香煎五花肉.md) - [香辣鸡爪煲](dishes/meat_dish/香辣鸡爪煲/香辣鸡爪煲.md) +- [湘祁米夫鸭](dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md) - [小炒黄牛肉](dishes/meat_dish/小炒黄牛肉/小炒黄牛肉.md) - [小炒鸡肝](dishes/meat_dish/小炒鸡肝/小炒鸡肝.md) - [小炒肉](dishes/meat_dish/小炒肉.md) +- [小米辣炒肉](dishes/meat_dish/小米辣炒肉.md) - [小酥肉](dishes/meat_dish/小酥肉.md) - [新疆大盘鸡](dishes/meat_dish/新疆大盘鸡/新疆大盘鸡.md) - [血浆鸭](dishes/meat_dish/血浆鸭/血浆鸭.md) diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\260\217\347\261\263\350\276\243\347\202\222\350\202\211.md" "b/dishes/meat_dish/\345\260\217\347\261\263\350\276\243\347\202\222\350\202\211.md" new file mode 100644 index 0000000000..4d53aa533f --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\345\260\217\347\261\263\350\276\243\347\202\222\350\202\211.md" @@ -0,0 +1,47 @@ +# 小米辣炒肉的做法 + +⚠️注意:不建议清淡饮食的尝试。 + +预估烹饪难度:★★★ + +## 必备原料和工具 + +* 小米辣 +* 花生油 +* 五花肉/瘦肉 +* 盐 +* 生抽 +* 蚝油 +* 大蒜 +* 姜 +* 豆瓣酱 +* 鸡精 +* 白糖 + +## 计算 + +每份: + +- 小米椒 20 个,根据个人口味加减 +- 花生油 20ml +- 五花肉/瘦肉 200g +- 盐 1-2g +- 生抽 10ml +- 蚝油 10ml +- 姜蒜 50g +- 豆瓣酱 10g,根据个人口味加减 +- 鸡精 10g +- 白糖 5g + +## 操作 + +* 将小米辣洗净,斜刀切大一点 +* 肉的话,想切丝切丝,想切片切片,倒入调料(生抽、蚝油、盐)腌制 5 分钟 +* 热锅倒油,先把肉炒好盛起 +* 姜蒜爆香,倒入豆瓣酱翻炒,到入切好的小米辣,再倒入瘦肉,翻炒一下,放点生抽、鸡精、盐、糖翻炒 + +## 附加内容 + +**调料可以根据自己的喜好放,也可以加老抽,老抽更香!** + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\240\357\274\232\345\207\206\345\244\207\347\261\263\347\262\211.jpg" "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\240\357\274\232\345\207\206\345\244\207\347\261\263\347\262\211.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..638c8b2bc7 Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\240\357\274\232\345\207\206\345\244\207\347\261\263\347\262\211.jpg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\241\357\274\232\347\205\270\347\202\222\351\270\255\345\255\220.jpg" "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\241\357\274\232\347\205\270\347\202\222\351\270\255\345\255\220.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..9f8263074c Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\241\357\274\232\347\205\270\347\202\222\351\270\255\345\255\220.jpg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\242\357\274\232\347\261\263\347\262\211\350\243\271\351\270\255.jpg" "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\242\357\274\232\347\261\263\347\262\211\350\243\271\351\270\255.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..c7342ecd5d Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\242\357\274\232\347\261\263\347\262\211\350\243\271\351\270\255.jpg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\243\357\274\232\351\253\230\345\216\213\351\224\205\350\222\270\347\205\256.jpg" "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\243\357\274\232\351\253\230\345\216\213\351\224\205\350\222\270\347\205\256.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..c07681e9b5 Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/step\342\221\243\357\274\232\351\253\230\345\216\213\351\224\205\350\222\270\347\205\256.jpg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255.jpg" "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..34893aa8fd Binary files /dev/null and "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255.jpg" differ diff --git "a/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255.md" "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255.md" new file mode 100644 index 0000000000..169e62cffc --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255/\346\271\230\347\245\201\347\261\263\345\244\253\351\270\255.md" @@ -0,0 +1,63 @@ +# 湘祁米夫鸭的做法 + +![湘祁米夫鸭](./湘祁米夫鸭.jpg) + +湖南两祁地区特色菜品,逢年过节家家桌上有。鸭肉被米粉子包裹,入口咸香回味悠长可解乡愁。 + +预估烹饪难度:★★★★ + +## 必备原料和工具 + +- 鸭子(必须新鲜现杀的) +- 糯米粉 +- 粘米粉 +- 蒸肉粉 +- 细辣椒粉(吃辣则加) +- 白胡椒粉 +- 五花肉(可加可不加) +- 姜蒜 +- 盐 +- 食用油 +- 开水 + +## 计算 + +正常 3-4 人吃 + +- 鸭子:1000g +- 糯米粉:100g +- 粘米粉: 300g +- 蒸肉粉: 50g +- 细辣椒粉: 50g +- 白胡椒粉:5g +- 五花肉:50g +- 姜蒜:20g +- 盐:10g +- 食用油:10g +- 开水:100g + +## 操作 + +* 将糯米粉、粘米粉、蒸肉粉、细辣椒粉、5 克盐、白胡椒粉倒一起搅匀 +* 鸭子让热心摊主剁成蒸煮块,姜切片,蒜子剥皮,五花肉切片即可 +* 热锅凉油煸炒五花肉出油,再加食用油烧热,下入鸭子煸炒 +* 鸭子煸炒到表皮焦变色,下入姜蒜和盐继续煸炒香味 +* 关小火倒入米粉翻炒,鸭肉均匀裹满米粉子,加入开水,少量多次的加,边加边翻炒 +* 翻炒鸭肉和米粉有湿感,铲出入碗中,高压锅放水蒸 20-25 分钟 +* 出锅前撒点葱花即可享用了 + +## 附加内容 + +这是一道家乡菜。 +鸭子品种不限,这里买的是水鸭,价格 24。 +蒸 20 分钟,是老鸭的话,蒸一个小时以上。 +第一步中粘米粉是主要的粉子,糯米粉是加软糯口感,蒸肉粉是加五香味道,辣椒粉和胡椒粉是加复合香味。 + +下面贴出重要步骤以供参考: + +![step①:准备米粉.jpg](./step①:准备米粉.jpg) +![step②:煸炒鸭子.jpg](./step②:煸炒鸭子.jpg) +![step③:米粉裹鸭.jpg](./step③:米粉裹鸭.jpg) +![step④:高压锅蒸煮.jpg](./step④:高压锅蒸煮.jpg) + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程,请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/staple/\347\202\222\346\226\271\344\276\277\351\235\242.md" "b/dishes/staple/\347\202\222\346\226\271\344\276\277\351\235\242.md" index c669bdbce6..597736b947 100644 --- "a/dishes/staple/\347\202\222\346\226\271\344\276\277\351\235\242.md" +++ "b/dishes/staple/\347\202\222\346\226\271\344\276\277\351\235\242.md" @@ -34,13 +34,16 @@ ### 面的处理 * 向煮锅中加入 300 ml 水。煮沸。 -* 加入方便面,煮 45 秒。煮的过程中将其挑动,把面条打散。 +* 加入方便面面饼,煮 45 秒。煮的过程中将其挑动,把面条打散。 * 面条打散后立刻关火。 * 将面汤和面分离。用凉水冲一下面条。 ### 酱料处理 -* 准备一个小碗,将方便面的三个调料包全部挤进去。 +* 准备一个小碗,将方便面的调料包挤进去。 + * 挤进去所有菜包 + * 挤进去所有酱包 + * 挤进去 50% - 80% 的粉包。(全部粉包都挤进去会很咸) * 将上一步的面汤取出 80ml,加入小碗,搅匀,得到调料碗。 ### 鸡蛋的预处理 diff --git "a/dishes/staple/\347\205\256\346\263\241\351\235\242\345\212\240\350\233\213.md" "b/dishes/staple/\347\205\256\346\263\241\351\235\242\345\212\240\350\233\213.md" index 4b789b9d39..7a82d1835f 100644 --- "a/dishes/staple/\347\205\256\346\263\241\351\235\242\345\212\240\350\233\213.md" +++ "b/dishes/staple/\347\205\256\346\263\241\351\235\242\345\212\240\350\233\213.md" @@ -17,7 +17,7 @@ 每份: - 泡面 1 包 -- 水 550ml +- 水 550ml-1000ml,根据锅的情况。以能完整将泡面浸入其中为准。 - 鸡蛋 1 个 ## 操作 diff --git a/starsystem/3Star.md b/starsystem/3Star.md index f7c82cbc57..3b852d8c5d 100644 --- a/starsystem/3Star.md +++ b/starsystem/3Star.md @@ -36,6 +36,7 @@ * [孜然牛肉](./../dishes/meat_dish/孜然牛肉.md) * [小炒肉](./../dishes/meat_dish/小炒肉.md) * [小炒鸡肝](./../dishes/meat_dish/小炒鸡肝/小炒鸡肝.md) +* [小米辣炒肉](./../dishes/meat_dish/小米辣炒肉.md) * [小酥肉](./../dishes/meat_dish/小酥肉.md) * [尖椒炒牛肉](./../dishes/meat_dish/尖椒炒牛肉.md) * [意式烤鸡](./../dishes/meat_dish/意式烤鸡.md) diff --git a/starsystem/4Star.md b/starsystem/4Star.md index c3332ea3e8..99df430ae5 100644 --- a/starsystem/4Star.md +++ b/starsystem/4Star.md @@ -36,6 +36,7 @@ * [柱候牛腩](./../dishes/meat_dish/柱候牛腩/柱候牛腩.md) * [梅菜扣肉](./../dishes/meat_dish/梅菜扣肉/梅菜扣肉.md) * [椒盐排条](./../dishes/meat_dish/椒盐排条.md) +* [湘祁米夫鸭](./../dishes/meat_dish/湘祁米夫鸭/湘祁米夫鸭.md) * [番茄红酱](./../dishes/meat_dish/番茄红酱.md) * [糖醋排骨](./../dishes/meat_dish/糖醋排骨/糖醋排骨.md) * [糖醋里脊](./../dishes/meat_dish/糖醋里脊.md)