- 750 gr. de filetes de merluza
- 1 cdita de perejil picado
- Queso rallado
- Ralladura de 1 limón
Salsa:
- 250 c.c. de vino blanco
- 250 c.c. de caldo de pescado o de gallina
- Sal y pimienta negra
- 20 gr. de manteca
- Fécula de maíz para espesa
Lavar y secar los filetes de merluza, espolvorear los filetes con la mezcla de perejil, queso rallado y la ralladura de limón. Arrollarlos y colocar en una fuente para horno enmantecada, taparlos con papel de aluminio y cocinar durante 20 minutos.
Aparte, colocar en una cacerolita el vino blanco el caldo de pescado o gallina, agregar sal y pimienta negra, dejar que hierva y reducir un poco. Agregar a esta preparación la manteca y revolver constantemente para ligar los ingredientes. De ser necesario espesar con fécula de maíz.
Salsear los filetes y espolvorearlos con semillas de amapola antes de servir.