chore: change overwrite mode

[d116626]

Agora no mode overwrite a unica tabela deletada é a de staging e a tabela de prod so vai ser sobrescrita pelo DBT.
Em caso de falha do DBT a versão antiga continua existindo, evitando problemas de sumiço de tabelas.

[github-actions]

Análise da árvore de código

Os seguintes arquivos são afetados diretamente por alterações realizadas nesse pull request:
- pipelines/rj_smtr/tasks.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_bilhetagem/flows.py
- pipelines/utils/georeference/flows.py
- pipelines/rj_smtr/flows.py
- pipelines/utils/predict_flow/flows.py
- pipelines/rj_escritorio/geolocator/flows.py
- pipelines/utils/policy_matrix/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/radar/precipitacao/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_sigmob/flows.py
- pipelines/rj_cor/comando/eventos/flows.py
- pipelines/utils/dump_url/flows.py
- pipelines/utils/tasks.py
- pipelines/rj_smtr/veiculo/flows.py
- pipelines/rj_smtr/projeto_subsidio_sppo/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_onibus_gps/flows.py
- pipelines/utils/dump_datario/flows.py
- pipelines/rj_segovi/dump_ftp_adm_processorio_sicop/flows.py
- pipelines/rj_rioaguas/saneamento_drenagem/nivel_lamina_agua/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_stpl_gps/flows.py
- pipelines/rj_escritorio/dummy_predict/flows.py
- pipelines/rj_smtr/registros_ocr_rir/flows.py
- pipelines/rj_escritorio/waze/flows.py
- pipelines/utils/execute_dbt_model/flows.py
- pipelines/utils/dump_earth_engine_asset/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/meteorologia_inmet/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/precipitacao_alertario/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/satelite/flows.py
- pipelines/utils/dump_to_gcs/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_brt_gps/flows.py
- pipelines/rj_rioaguas/saneamento_drenagem/nivel_lagoa/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_rdo/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/precipitacao_websirene/flows.py
- pipelines/utils/dump_db/flows.py

Os seguintes usuários devem ser avisados sobre a alteração:
- @d116626
- @gabriel-milan

[github-actions]

Análise da árvore de código

Os seguintes arquivos são afetados diretamente por alterações realizadas nesse pull request:
- pipelines/rj_rioaguas/saneamento_drenagem/nivel_lagoa/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/satelite/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_brt_gps/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_sigmob/flows.py
- pipelines/utils/dump_earth_engine_asset/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_onibus_gps/flows.py
- pipelines/utils/georeference/flows.py
- pipelines/utils/dump_datario/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_rdo/flows.py
- pipelines/rj_rioaguas/saneamento_drenagem/nivel_lamina_agua/flows.py
- pipelines/rj_cor/comando/eventos/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/radar/precipitacao/flows.py
- pipelines/rj_escritorio/waze/flows.py
- pipelines/utils/predict_flow/flows.py
- pipelines/utils/execute_dbt_model/flows.py
- pipelines/rj_smtr/projeto_subsidio_sppo/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/meteorologia_inmet/flows.py
- pipelines/rj_segovi/dump_ftp_adm_processorio_sicop/flows.py
- pipelines/rj_escritorio/geolocator/flows.py
- pipelines/utils/tasks.py
- pipelines/utils/dump_db/flows.py
- pipelines/utils/policy_matrix/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_stpl_gps/flows.py
- pipelines/rj_smtr/tasks.py
- pipelines/rj_smtr/flows.py
- pipelines/rj_smtr/veiculo/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/precipitacao_websirene/flows.py
- pipelines/rj_smfp/init.py
- pipelines/utils/dump_to_gcs/flows.py
- pipelines/utils/dump_url/flows.py
- pipelines/rj_smtr/registros_ocr_rir/flows.py
- pipelines/rj_cor/meteorologia/precipitacao_alertario/flows.py
- pipelines/rj_escritorio/dummy_predict/flows.py
- pipelines/rj_smtr/br_rj_riodejaneiro_bilhetagem/flows.py
- pipelines/rj_smfp/dump_db_sigma/flows.py

Os seguintes usuários devem ser avisados sobre a alteração:
- @d116626
- @gabriel-milan